Товароведение экспертиза и сертификация рабочая программа

Рабочая программа учебной дисциплины «товароведения и экспертиза пищевых продуктов»

Главная > Рабочая программа

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»

Факультет «Высшая школа спортивной и туристской индустрии»

Кафедра товароведения и товарной экспертизы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

«товароведения и экспертиза пищевых продуктов»

(специалист, специальность 080502.65 «Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство»)

1. цель и задачи дисциплины.

Целью курса является усвоение теоретических и практических знаний о продовольственных товарах и обеспечении сохранения их качества на всех этапах товародвижения, приобретение умения их оценки.

2. Уровень освоения содержания дисциплины.

В результате изучения курса студент должен:

— иметь представление о количественных и качественных потерях, пищевой ценности, химическом составе, физических свойствах, основах производства и экспертизы продовольственных товаров,

— знать классификацию и ассортимент товаров, основные факторы, влияющие на формирование и сохранность качества, показатели качества и методы их оценки, методологию товарной экспертизы;

— уметь работать с нормативно-технической документацией, сертификатами соответствия и гигиеническим, распознавать дефекты, определять показатели качества, расшифровывать маркировку товаров.

Рабочая программа учебной дисциплины «товароведения и экспертиза пищевых продуктов»

Главная > Рабочая программа

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»

Факультет «Высшая школа спортивной и туристской индустрии»

Кафедра товароведения и товарной экспертизы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

«товароведения и экспертиза пищевых продуктов»

(специалист, специальность 080502.65 «Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство»)

1. цель и задачи дисциплины.

Целью курса является усвоение теоретических и практических знаний о продовольственных товарах и обеспечении сохранения их качества на всех этапах товародвижения, приобретение умения их оценки.

2. Уровень освоения содержания дисциплины.

В результате изучения курса студент должен:

— иметь представление о количественных и качественных потерях, пищевой ценности, химическом составе, физических свойствах, основах производства и экспертизы продовольственных товаров,

— знать классификацию и ассортимент товаров, основные факторы, влияющие на формирование и сохранность качества, показатели качества и методы их оценки, методологию товарной экспертизы;

— уметь работать с нормативно-технической документацией, сертификатами соответствия и гигиеническим, распознавать дефекты, определять показатели качества, расшифровывать маркировку товаров.

3.Объем дисциплины и виды учебной работы.

Вид учебной работы

Общая трудоемкость дисциплины

Практические занятия (ПЗ)


Самостоятельная работа (СР)

4. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

4.1. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Теоретические основы товароведения

Объекты, субъекты, средства и методы товарной экспертизы

Товароведение и экспертиза зерна и продуктов его переработки

Товароведение и экспертиза плодов и овощей и продукты их переработки

Товароведение и экспертиза сахара, крахмала и кондитерских изделий

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров

Товароведение и экспертиза мяса, мясных продуктов и яичных товаров

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование продовольственных товаров

Контроль текущий знаний осуществляется в форме 5 контрольных работ.

4.2. СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛОВ ДИСЦИПЛИНЫ

Тема 1. Теоретические основы товароведения.

Предмет и задачи товароведения пищевых продуктов. Изучение процессов формирования качества продукции, оптимальных условий хранения, методов исследования качества. Термин “Качество товаров”. Понятия: пищевая, биологическая, физиологическая ценность, потребительские свойства товаров. Основные факторы, определяющие качество продуктов питания. Значение товароведных знаний для работников общественного питания.

Государственная система сертификации пищевых продуктов. Номенклатура показателей, подлежащая подтверждению при сертификации. Безопасность продукции.

Основные группы химических веществ пищевых продуктов, их свойства, значение для организма человека, содержание в основных продуктах питания, сохраняемость, изменения в процессе переработки и хранения.

Вода. Минеральные вещества. Углеводы. Азотсодержащие вещества. Ферменты. Липиды. Витамины и витаминоподобные вещества. Органические кислоты. Ароматические вещества.

Пищевые добавки. Определение. Классификация. Функциональное назначение. Возможности использования в производстве продуктов питания.

Физические свойства пищевых продуктов и их связь с качеством и сроками хранения пищевой продукции.

Сущность, цели и виды классификации товаров. Классификация пищевых продуктов по назначению и сохраняемости.

Понятие об ассортименте и сортности продовольственных товаров. Деление на природные (видовые) и товарные сорта.

Тема 2. Объекты, субъекты, средства и методы товарной экспертизы

Объект товарной экспертизы. Требования, предъявляемые к экспертам. Права и обязанности эксперта. Экспертные комиссии и группы. Их состав.

Организации, осуществляющие экспертизу отечественных и импортных товаров.

Классификация средств товарной экспертизы: нормативные и технические документы, маркировка, средства измерения, анализа.

Классификация методов товарной экспертизы: объективные и эвристические, их виды и разновидности. Преимущества и недостатки различных методов, применимость для целей экспертизы.

Заключение эксперта: структура и содержание.

Тема 3. Товароведение и экспертиза зерна и продуктов его переработки.

Роль зерно-мучных товаров в питании. Классификация зерно-мучных това-

ров. Химический состав зерна пшеницы.

Крупа и бобовые. Схема производства. Пищевая ценность и потребительские свойства. Классификация и ассортимент круп. Требования к качеству.

Мука. Классификация муки по видам сырья, товарные сорта. Формирование качества пшеничной сортовой муки в процессе производства. Показатели качества и дефекты. Хлебопекарные свойства пшеничной муки.

Макаронные изделия. Схема производства. Классификация и ассортимент макаронных изделий.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий. Схема приготовления пшеничного и ржаного хлеба. Процессы, происходящие в период брожения и выпечки хлеба. Усушка и черствение, сущность и способы замедления.

Тема 4. Товароведение и экспертиза плодов, овощей и продуктов их переработки.

Пищевая ценность плодов и овощей. Особенности данной группы товаров.

Классификация овощей, строение, пищевая ценность, болезни, особенности отбора проб и экспертизы.

Классификация плодов строение, пищевая ценность, болезни, особенности отбора проб, товарной сортировки и экспертизы.

Продукты переработки плодов и овощей: квашеные, маринованные, сушеные, замороженные. Ассортимент. Технология производства. Требования к качеству и условия хранения.

Стерилизованные овощные, плодовые и грибные консервы. Виды, требования к качеству, товароведно-технологическая характеристика томатных соусов, пюре, паст. Условия и сроки хранения.

Тема 5. Товароведение и экспертиза сахара, крахмала и кондитерских изделий.

Сахар. Значение в питание. Схема производства сахара. Ассортимент и требования к качеству. Условия хранения.

Крахмал. Виды крахмала. Схема производства. Требования к качеству картофельного и кукурузного крахмала. Условия хранения.

Пищевая и вкусовая ценность кондитерских изделий. Классификация и характеристика свойств.

Краткая товароведная характеристика конфет, карамели, шоколада и какао-порошка, халвы, мучных и фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Тема 6. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.

Роль вкусовых товаров в питании. Классификация вкусовых товаров.

Пряности и приправы, их классификация.

Чай и кофе. Химический состав. Разновидности и сорта. Ассортимент.

Безалкогольные и слабоалкогольные напитки: классификация и характеристика отдельных групп. Пиво, хлебный квас. Схема технологии получения. Виды и химический состав. Требования к качеству.

Алкогольные напитки. Действие спирта на организм человека. Водка, ликеро-водочные изделия, виноградные вина, коньяки, ром, виски. Классификация и ассортимент. Схема производства виноградных вин, требования к качеству.

Тема 7. Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров.

Молоко. Химический состав и физико-химические свойства. Пастеризация и стерилизация. Характеристика ассортимента молока.

Кисломолочные товары. Биохимические основы производства кисломолочных продуктов. Ассортимент и характеристика основных видов.

Сыры. Пищевая ценность и особенности химического состава. Биохимические процессы при созревании сыров, их влияние на качество.

Масло коровье. Химический состав. Характеристика основных способов производства масла. Ассортимент.

Молочные консервы. Основные виды. Требования к качеству.

Значение жиров в питании и их классификация.

Растительные масла. Пищевая ценность, Способы получения. Основные виды и характеристика потребительских свойств.

Животные топленые жиры. Сырье для получения

Маргарин, кулинарные и кондитерские жиры. Сущность процесса гидрогенизации жиров. Виды и назначение.

Тема 8. Товароведение и экспертиза мяса, мясных продуктов и яичных товаров.

Классификация мяса в зависимости от вида, возраста, упитанности животных и термического состояния. Товароведное и ветеринарное клеймение мясных туш.

Химический состав мяса. Соотношение основных тканей в туше. Пищевая ценность и кулинарное назначение мяса в зависимости от анатомического расположения отруба.

Отличительные признаки трех категорий свежести мяса и направления его использования.

Субпродукты. Классификация, пищевая ценность и кулинарное использование отдельных видов субпродуктов.

Мясные продукты (солено-копченые, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты) краткая характеристика потребительских свойств. Характеристика сырья и технологическая схема производства основных видов. Ассортимент и показатели качества.

Консервы мясные. Классификации. Краткая технологическая схема производства.

Яйца куриные и яйцепродукты. Пищевая ценность и химический состав. Классификация яиц. Схема производства продуктов переработки яиц.

Тема 9.Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных продуктов.

Основные промысловые семейства.

Особенности химического состава мяса рыбы и его пищевая ценность. Анатомическое и морфологическое строение рыбы. Съедобные и несъедобные части и органы рыбы.

Живая, охлажденная и мороженая рыба. Рыбное филе. Значение в питании, особенности потребительских свойств. Биохимические и физико-химические изменения в охлажденной и мороженой рыбе.

Соленые рыбные товары. Сущность и способы посола.

Копченая рыба. Характеристика различных способов копчения. Ассортимент и качество продукции.

Вяленая, сушеная рыба и балычные изделия. Особенности производства. Требования к качеству.

Рыбные консервы и пресервы. Технологическая схема производства и классификация по группам, виду и ассортименту

Икра. Химический состав и пищевая ценность. Характеристика икры различных видов рыб. Ассортимент икорных товаров.

Нерыбные гидробионты. Классификация и основные виды, имеющие пищевое значение.

Тема 10. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование продовольственных товаров.

Упаковка потребительских товаров: потребительская и транспортная. Виды упаковочных материалов в зависимости от состава сырья и технологии изготовления. Маркировка как средство информации о товаре, обязательная информация, наносимая на потребительскую упаковку. Виды и способы маркировки. Информационные знаки.

Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении и транспортировании. Влияние различных условий хранения, видов тары и упаковочных материалов на качество и сохранность пищевых продуктов. Естественная убыль и факторы, влияющие на ее размеры.

Классификация способов хранения. Процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров. Влияние условий и сроков хранения на качество. Особенности хранения и транспортирования отдельных групп товаров. Потери при хранении.

Рабочая программа на тему:
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП 08. МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ 3 курс для специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, входящей в состав укрупненной группы специальности 100000 Сфера обслуживания.

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована при реализации основных профессиональных образовательных программ в соответствии с ФГОС по специальностям СПО, а также в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям рабочих.

Предварительный просмотр:

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Самарской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Безенчукский аграрный техникум»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП 08. МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ

для специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Директор ООО «Весна»,

товаровед высшей квалификации

Зам. директора по учебной работе

С. А. Антонова _______________

Одобрена цикловой комиссией

Протокол № 1 от _______2014

Рабочая программа учебной дисциплины Метрология и стандартизация разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) для специальности СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (базовая подготовка), утвержденного 22 июня 2010 г. приказом № 679 Министерства образования и науки Российской Федерации.

Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Безенчукский аграрный техникум»

Сокур Ольга Валерьевна, преподаватель ГБПОУ БАТ

Попова Юлия Александровна, преподаватель ГБПОУ БАТ

Мамыкина Ирина Геннадьевна, товаровед ООО «ПромПродТорг»

  1. ВЫПИСКА ИЗ ФГОС И ОПОП ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ
  1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
  1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
  1. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
  1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Смотрите так же:  Выступление адвоката по гражданскому делу на стадии прений сторон

Выписка из Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и основной профессиональной образовательной программы по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров для дисциплины Метрология и стандартизация

ФГОС утвержден Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22 июня 2010 г. N 679

Наименование циклов, разделов, модулей, требования к знаниям, умениям, практическому опыту

Всего максимальной учебной нагрузки обучающегося

В т. ч. часов обязательных учебных занятий

Индекс и наименование дисциплины /ПМ, междисциплинарных курсов(МДК)

Коды формируемых компетенций

В результате освоения учебной дисциплины /ПМ обучающийся должен уметь:

— применять требования нормативных документов к основным видам продукции, товаров, услуг и процессов;

— оформлять технологическую и техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

— использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

— приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

В результате освоения учебной дисциплины /ПМ обучающийся должен знать:

— основные понятия метрологии;

— задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

— формы подтверждения качества;

— основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;

— терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

72, в т.ч. самостоятельное изучение 24

К выдаче 48, в т.ч.

Метрология и стандартизация

ПК1.1Выявлять потребность в товарах.

ПК 1.2Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции. ПК1.3Управлять товарными запасами и потоками.

ПК1.4Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.

ПК 2.1. Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.

ПК 2.2 Организовывать и проводить оценку качества товаров.

ПК 2.3 Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.

ПК 3.1 Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации.

ПК 3.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 3.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 3.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 3.5 Оформлять учетно-отчетную документацию.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Метрология и стандартизация

  1. 1.1. Область применения программы

Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, входящей в состав укрупненной группы специальности 100000 Сфера обслуживания.

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована при реализации основных профессиональных образовательных программ в соответствии с ФГОС по специальностям СПО, а также в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям рабочих.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в состав профессионального цикла как общепрофессиональная дисциплина.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь :

  • применять требования нормативных документов к основным видам продукции, товаров, услуг и процессов;
  • оформлять технологическую и техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;
  • использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;
  • приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать :

  • основные понятия метрологии;
  • задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;
  • формы подтверждения качества;
  • основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;
  • терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

Подготовка к освоению общих компетенций (ОК) и профессиональных компетенций (ПК):

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

ПК 1.1. Выявлять потребность в товарах.

ПК 1.2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.

ПК 1.3. Управлять товарными запасами и потоками.

ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.

ПК 2.1. Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.

ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров.

ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.

ПК 3.1. Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации.

ПК 3.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 3.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 3.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 3.5. Оформлять учетно-отчетную документацию.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 72 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 48 часов;

самостоятельной работы обучающегося 24 часа.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы

Максимальная учебная нагрузка (всего)

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины Метрология и стандартизация

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)

Основные положения в области метрологии.

Содержание учебного материала

Метрология: основные понятия, определения и функции. Объекты и субъекты метрологии. Международная система единиц.

Государственная метрологическая служба. Государственный метрологический контроль и надзор.

№1. Структурные элементы метрологии. Единицы и значение измеряемых физических величин.

Самостоятельная работа обучающихся

1. Описание деятельности международных организаций по метрологии.

Средства и методы измерений

Содержание учебного материала

Средства измерений: классификация, назначение. Средства поверки и калибровки. Методы измерений. Погрешности и факторы, влияющие на них.

№2. Основной постулат метрологии. Шкалы измерения, их определения.

№3. Определение погрешностей.

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Подготовить информацию об осуществлении государственного метрологического контроля и надзора за средствами измерений.

Методологические основы стандартизации

Содержание учебного материала

Стандартизация: цели, задачи, виды. Международная организации по стандартизации (ИСО). Объекты, органы и службы стандартизации.

№4. Анализ принципов и методов стандартизации.

№5.Органы и службы стандартизации в Российской Федерации и их функции.

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Изучение порядка разработки, утверждения и внедрения стандартов.
  2. Изучение категории и видов стандартов.
  3. Описание основных видов межгосударственных стандартов, их назначения.

Содержание учебного материала

Средства стандартизации: понятие и виды. Регламенты и технические регламенты. Федеральные законы и подзаконные акты. Технические условия.

№6. Государственные стандарты: структура, порядок составления и действия, область применения.

№7. Применение требований нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов.

Основные понятия и определения по допускам и посадкам

Содержание учебного материала

Классификация соединений по форме сопрягаемых поверхностей, по характеру контакта, по степени подвижности. Основные определения: номинальный, действительный и предельный размеры; отклонения размера: действительное, предельное (верхнее или нижнее), среднее.

№8. Решение примеров и задач на определение предельных размеров, отклонений, зазоров и натягов. Определение допуска размера и посадки.

№9. Графическое изображение полей допусков деталей соединения.

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Описание видов взаимозаменяемости: полная и неполная, геометрическая и функциональная, внешняя и внутренняя. Перечисление основных принципов взаимозаменяемости и ее связь с эксплуатационными требованиями, технологией производства.
  2. Определение роли взаимозаменяемости в рациональном производстве и ее эффективность.

Основы сертификации продукции

Сертификация продукции и услуг

Содержание учебного материала

Оценка и подтверждение соответствия: понятие, виды деятельности.

Структурные элементы сертификации: цели и задачи, принципы, виды, объекты, субъекты, средства, методы, база. Виды, средства и методы сертификации.

№10. Составление схемы сертификации продукции и услуг.

№11. Составление порядка проведения сертификации продукции и услуг.

№12. Приведение несистемных величин измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

Самостоятельная работа обучающихся

1.Написание конспекта о правовых основах сертификации.

2. Определение видов сертификатов, их сфера применения. Перечисление заявителей в системе сертификации, их права и обязанности

Правила проведения сертификации

Содержание учебного материала

Формы, правила и порядок проведения сертификации. Основания для выдачи сертификатов. Схемы сертификации.

№13. Правила проведения сертификации продукции Российской Федерации.

№14. Оформление технологической и технической документации в соответствии с действующей нормативной базой.

№15. Особенности проведения сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Самостоятельная работа обучающихся

1. Описание функций государственного контроля и надзора за соблюдением правил обязательной сертификации

2. Описание видов нормативных документов, регламентирующих требования безопасности.

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия лаборатории метрологии, стандартизации и оценки качества.

Оборудование учебной лаборатории и технические средства обучения:

— посадочные места по количеству обучающихся;

— рабочее место преподавателя оснащенное компьютером и мультимедийным проектором;

— комплект учебно-наглядных пособий;

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: персональные компьютеры с лицензионным программным обеспечением и АРМ (автоматизированные рабочие места) по специальности подготовки.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

  1. Никифоров, А. Д. Метрология, стандартизация и сертификация. – М.: Высшая школа, 2007. – 325 с.

2. Метрология, стандартизация и сертификация / Под ред. О.А. Леонова. – М.: КолосС, 2009. – 289 с.

3. Дубовой Н.Д., Портнов Е.М. Основы метрологии, стандартизации и сертификации: учебное пособие. – М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2009. – 432 с.

4. Кошевая И.П., Канке А.А. Метрология, стандартизация, сертификация. – М.: ИД «ФОРУМ»: Инфра-М, 2009. – 416 с.

  1. Гетманов, В. Г. Метрология, стандартизация и сертификация для систем пищевой промышленности. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 267 с.
  2. Клевлеев В.М. Метрология. Стандартизация. Сертификация. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2007. – 320 с.
  1. Стандартизация. Сертификация. Управление качеством. Метрология [Электронный ресурс]: Учебный мультимедийный курс / Корпорация «Диполь». – Электрон. прикладная прогр. – Саратов: Корпорация «Диполь», 2007. – 1 эл. опт. диск (CD-ROM)

Ресурсы сети Интернет:

Электронная библиотека Российской государственной библиотеки (РГБ)

http://lib.walla.ru/
Электронная библиотека учебников

http://studentam.net/
Единое окно доступа к образовательным ресурсам. Библиотека

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

применять требования нормативных документов к основным видам продукции, товаров, услуг и процессов

тестирование, экспертная оценка в ходе практического занятия

оформлять технологическую и техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой

экспертная оценка в ходе практического занятия

использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества

экспертная оценка в ходе практического занятия

приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ

экспертная оценка в ходе практического занятия

Смотрите так же:  Экологические требования к арендаторам

основные понятия метрологии

задачи стандартизации, ее экономическую эффективность

формы подтверждения соответствия

основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов

тестирование, оценка самостоятельной работы

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ

устный (письменный) опрос

На рабочую программу учебной дисциплины Метрология и стандартизация для специальности СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

Автор: Сокур Ольга Валерьевна, ГБПОУ БАТ

Рабочая программа учебной дисциплины М етрология и стандартизация разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) для специальности СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (базовая подготовка), утвержденного 22 июня 2010 г. приказом № 679 Министерства образования и науки Российской Федерации.

Структура программы выдержана в соответствии с Положением о разработке рабочих программ учебных дисциплин по специальностям ГБПОУ БАТ.

Рабочая программа имеет: титульный лист, содержание, паспорт рабочей программы, в котором указаны область применения программы, цели и задачи дисциплины (требования к результатам освоения), рекомендуемое количество часов на освоение программы, объем учебной дисциплины и виды учебной работы, далее приведен тематический план и содержание учебной дисциплины, условия реализации программы дисциплины , а также формы и методы контроля и оценки результатов обучения.

Рабочая программа рассчитана на следующее количество часов: максимальной учебной нагрузки обучающегося — 72 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося — 48 часов;

самостоятельной работы обучающегося — 24 часов;

практических занятий – 32 часа.

В процессе теоретического и практического обучения студенты изучают основные понятия метрологии и стандартизации, классификацию средств измерений, виды и объекты сертификации, задачи и средства стандартизации, формы подтверждения качества.

В содержании учебной дисциплины перечислены дидактические единицы, подлежащие изучению, темы практических занятий, указаны виды и тематика самостоятельной работы студентов.

Данная рабочая программа может быть рекомендована для использования в работе преподавателями метрологии и стандартизации системы СПО.

Рецензент: _______________ Попова Юлия Александровна, преподаватель государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Безенчукский аграрный техникум».

На рабочую программу учебной дисциплины Метрология и стандартизация для специальности СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

Автор: Сокур Ольга Валерьевна, ГБПОУ БАТ

Рабочая программа учебной дисциплины М етрология и стандартизация разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) для специальности СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (базовая подготовка), утвержденного 22 июня 2010 г. приказом № 679 Министерства образования и науки Российской Федерации.

Структура программы выдержана в соответствии с Положением о разработке рабочих программ учебных дисциплин по специальностям ГБПОУ БАТ.

Рабочая программа имеет: титульный лист, содержание, паспорт рабочей программы, в котором указаны область применения программы, цели и задачи дисциплины (требования к результатам освоения), рекомендуемое количество часов на освоение программы, объем учебной дисциплины и виды учебной работы, далее приведен тематический план и содержание учебной дисциплины, условия реализации программы дисциплины , а также формы и методы контроля и оценки результатов обучения.

В процессе теоретического и практического обучения студенты изучают основные понятия метрологии и стандартизации, классификацию средств измерений, виды и объекты сертификации, задачи и средства стандартизации, формы подтверждения качества.

В результате освоения учебной дисциплины студенты приобретают умения применять требования нормативных документов к основным видам продукции, товаров, услуг и процессов; оформлять технологическую и техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой; использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества; приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

В содержании учебной дисциплины перечислены дидактические единицы, подлежащие изучению, темы практических занятий, указаны виды и тематика самостоятельной работы студентов.

Данная рабочая программа может быть рекомендована для использования в работе преподавателями метрологии и стандартизации системы СПО.

Рецензент: _______________ Мамыкина Ирина Геннадьевна, товаровед ООО «ПромПродТорг».

Рабочая программа дисциплины Товароведение однородных групп непродовольственных товаров. Для студентов IV курса

1 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тверской государственный университет» Экономический факультет Кафедра экономики и управления производством УТВЕРЖДАЮ Декан факультета «02_» июля 2014 г. Рабочая программа дисциплины Товароведение однородных групп непродовольственных товаров Для студентов IV курса Направление подготовки ТОВАРОВЕДЕНИЕ Профиль подготовки Товарный менеджмент Квалификация (степень) Бакалавр Форма обучения Очная Обсуждено на заседании кафедры «_21_» мая 2014 г. Протокол _8 Зав. кафедрой Составитель: к.х.н., доцент С.В. Лапшин Тверь 2014

2 II. Аннотация 1. Цели и задачи дисциплины Целями освоения дисциплины «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» является приобретение теоретических знаний и практических навыков в изучении природы непродовольственных товаров, их потребительных свойств, качества непродовольственных товаров и их ассортимента с точки зрения возможности и целесообразности использования в области торговли и общественного питания. В ходе изучения дисциплины ставятся задачи: обеспечить студентов знаниями по классификации, ассортименту и качеству непродовольственных товаров, условиям хранения; овладеть основными методами оценки качества непродовольственных товаров в соответствии с современными требованиями; изучить достижения отечественной и зарубежной науки, техники и технологии производства новых видов непродовольственных товаров, процессов, происходящих при производстве и хранении непродовольственных 2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Данная дисциплина относится к профессиональному циклу ООП (Б3). Уровень начальной подготовки студента для успешного освоения дисциплины знание теоретических основ товароведения и экспертизы (Б3.Б1). Содержательно она закладывает основы знаний для освоения дисциплин вариативной части профессионального цикла: менеджмент и экспертиза одеждо-обувных товаров (Б3.В.ОД.3) и менеджмент и экспертиза хозяйственных товаров, электротоваров и изделий культурно-бытового назначения (Б3.В.ОД.4). 3. Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц, 180 часов 4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» В результате освоения дисциплины обучающийся должен: Знать: — факторы формирующие и сохраняющие качество и безопасность на всех этапах жизненного цикла непродовольственных товаров; — основополагающие характеристики однородных групп непродовольственных товаров; — номенклатуру потребительских свойств и показатели качества и безопасности однородных групп непродовольственных товаров; — основные методы идентификации непродовольственных товаров и способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации;

3 — требования к упаковке и маркировке непродовольственных товаров, условиям и срокам их хранения и транспортирования; — технические регламенты и другие российские и международные нормативно-правовые документы, регламентирующие качество и безопасность однородных групп непродовольственных Уметь: — осуществлять приемку непродовольственных товаров по количеству и качеству; — выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь непродовольственных товаров; — проводить аудит непродовольственных товаров на основании действующих нормативных документов; — оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; — осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации непродовольственных Владеть: — основными методами и приемами оценки качества и безопасности непродовольственных товаров; — нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности; — правилами проведения идентификации и методами обнаружения фальсификации непродовольственных товаров; — правилами подтверждения соответствия, принципам технического регулирования и стандартизации однородных групп непродовольственных 5. Образовательные технологии Преподавание учебной дисциплины «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» строится на сочетании лекций, практических занятий и различных форм самостоятельной работы студентов. В процессе освоения дисциплины используются следующие образовательные технологии, способы и методы формирования компетенций: традиционная лекция и практическое занятие, проблемная лекция, позиционный семинар, деловая игра, подготовка письменных аналитических работ, творческие задания, подготовка рефератов и докладов, решение ситуационных задач. В образовательном процессе широко используются интерактивные формы обучения. Так, лекции по темам «Строительные», «Бытовые электротехнические», «Классификация и ассортимент парфюмернокосметических товаров», «Текстильные» (8 часов) проходят в виде проблемной лекции с применением мультимедийного проектора. Семинарские занятия по темам «Строительные», «Бытовые электротехнические», «Классификация и ассортимент парфюмернокосметических товаров», «Текстильные», «Стеклянные», «Керамические», «Металлохозяйственные», «Бытовые часы» (14 часов) проходят в виде деловой игры с решением индивидуальных задач.

4 6.Формы контроля Итоговой формой отчетности является экзамен III. Учебная программа РАЗДЕЛ 1. ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Тема 1.1. Введение. Ассортимент товаров Содержание и задачи товароведения непродовольственных Понятие сущность и цели классификации непродовольственных Факторы, формирующие ассортимент Потребительские свойства товаров и их показатели. Социальные, функциональные, эргономические, эстетические и экономические свойства. Стандартизация Методы определения показателей качества непродовольственных товаров; измерительный, регистрационный, расчетный, органолептический, социологический, экспертный, контроль и оценка качества продукции, их виды, методы контроля. Тема 1.2. Товары из пластических масс. Бытовые химические Общие сведения о полимерах и пластических массах. Состав и общие свойства пластмасс. Классификация пластических масс. Факторы, формирующие потребительские свойства. Ассортимент изделий из пластмасс. Классификация и характеристика ассортимента бытовых химических товаров: клеи, лакокрасочные, моющие, чистящие, полирующие и др.средства. Направления в развитии ассортимента бытовых химических Оценка качества, упаковка, маркировка, хранение бытовых химических Тема 1.3. Стеклянные. Керамические Материалы, применяемые для выработки стеклянных изделий, их состав и свойства. Методы выработки стеклянных изделий, их термическая обработка, декорирование. Новые способы декорирования изделий из стекла. Ассортимент и оценка качества стеклянных изделий. Факторы, формирующие ассортимент стеклянных изделий, оценка их качества. Строение, состав и свойства керамики. Методы выработки и декорирования керамических изделий, их термическая обработка. Характеристика разных видов керамики. Ассортимент изделий из фарфора, фаянса, полуфарфора. Факторы, влияющие на расширение ассортимента фарфоровых изделий. Потребительские свойства керамических Эстетические требования к керамическим изделиям. Оптические, термические, механические и химические свойства керамики. Сертификация и экспертиза качества изделий из керамики. Тема 1.4. Металлохозяйственные Состав, строение, свойства металлов и их сплавов. Характеристика черных и цветных металлов и сплавов на их основе, их свойства. Производство металлических изделий. Виды защитных покрытий, применяемых для металлических изделий. Ассортимент и оценка качества металлической посуды. Особенности изготовления и декорирования посуды. Ассортимент посуды стальной из алюминиевых и медных сплавов. Антипригарные

5 покрытия. Ассортимент и оценка качества ножевых товаров и кухонных принадлежностей. Ассортимент и оценка качества инструментальных Тема 1.5. Мебель Материалы, применяемые в производстве мебели. Факторы, определяющие спрос населения на мебель. Классификация, ассортимент и оценка качества мебели. Характеристика мебели комплектной, секционной, универсальносборной, комбинированной. Особенности ассортимента импортной мебели. Тема 1.6. Строительные Классификация строительных товаров по назначению, исходному сырью. Ассортимент строительных товаров на основе стекла и керамики. Ассортимент и показатели качества отделочных и кровельных строительных материалов. Вяжущие строительные материалы и их основа. Тема 1.7. Бытовые электротехнические Ассортимент и показатели качества бытовых светильников и осветительной арматуры. Бытовые электрические машины. Холодильники, их классификация, устройство, принцип действия, характеристика ассортимента и оценка качества. Классификация, устройство, принцип действия, техникоэкономические показатели стиральных машин. Конкурентоспособность бытовых электрических машин. РАЗДЕЛ 2. ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ Тема 2.1. Классификация и ассортимент парфюмерно-косметических товаров Требования, предъявляемые к качеству парфюмерно-косметических Сертификация парфюмерно-косметических Информация для потребителя парфюмерно-косметических РАЗДЕЛ 3. ТОВАРЫ КУЛЬТУРНО-БЫТОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ Тема 3.1. Основы телевидения. Фотографические Потребительские свойства телевизоров. Классификация и ассортимент телевизоров. Новые способы записи и воспроизведения звука и изображения. Классификация фото Ассортимент фотоаппаратов, светочувствительных материалов. Показатели их качества. Тема 3.2. Музыкальные Классификация музыкальных инструментов. Характеристика струнных, язычковых, духовых и ударных инструментов. Ассортимент электромузыкальных инструментов. Тема 3.3. Ювелирные Материалы, применяемые для изготовления ювелирных изделий, Основные свойства и классификация ассортимента ювелирных изделий. Тема 3.4. Бытовые часы Классификация и потребительские свойства механических, электромеханических и электронных часов.

6 Тема 3.5. Бумажно-деловые, школьно-письменные и канцелярские Классификация и ассортимент изделий из бумаги и картона. Принадлежности для письма и рисования. РАЗДЕЛ 4. ТЕКСТИЛЬНЫЕ, ШВЕЙНЫЕ И ТРИКОТАЖНЫЕ ТОВАРЫ Тема 4.1. Текстильные Классификация и свойства текстильных волокон. Текстильные нити. Их качественная характеристика. Формирование потребительских свойств тканей в процессе ткачества. Отделка тканей, ее влияние на потребительские свойства и качество тканей. Классификация и ассортимент хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей. Потребительские свойства и показатели качества тканей. Нетканые, дублирующие материалы. Искусственный мех, Ковры и ковровые изделия. Тема 4.2. Швейные. Трикотажные Конструирование, моделирование, способы изготовления одежды. Потребительские свойства и показатели качества одежды. Классификация ассортимента швейных изделий. Особенности производства, виды переплетений трикотажных полотен и их влияние на свойства изделий. Классификация и ассортимент трикотажных изделий. РАЗДЕЛ 5. КОЖЕВЕННО-ОБУВНЫЕ ТОВАРЫ Тема 5.1. Обувные материалы. Обувные Материалы, применяемые для производства обуви, их классификация Отделка кож и ее влияние на свойства и эстетические показатели. Оценка качества кож. Искусственные и синтетические обувные материалы. Формирование потребительских свойств кожаной обуви в процессе производства. Методы крепления подошвы и их влияние на свойства обуви. Отделка обуви. Классификация и ассортимент кожаной обуви. Экспертиза качества. Резиновая обувь. Методы производства резиновой обуви. Классификация и ассортимент. Валяная обувь. Сырье для производства валяной обуви. Основы производства. Ассортимент и оценка качества валяной обуви. РАЗДЕЛ 6. ПУШНО-МЕХОВЫЕ ТОВАРЫ Тема 6.1. Пушно-меховое сырье и полуфабрикаты. Готовые меховые изделия Классификация пушно-мехового сырья и полуфабриката. Основные свойства и показатели качества. Сертификация мехового полуфабриката. Классификация и ассортимент готовых меховых изделий, качество меховых изделий.

Смотрите так же:  После окончания осаго

7 IV. Рабочая учебная программа Рабочая учебная программа Название разделов и Всего Аудиторные занятия Самостоятельная тем Лекции Практические работы работа РАЗДЕЛ 1. ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Тема 1.1. Введение. Ассортимент товаров Тема 1.2 Товары из пластических масс. Бытовые химические Тема 1.3. Стеклянные. Керамические Тема 1.4. Металлохозяйственные Тема 1.5. Мебель Тема 1.6. Строительные Тема 1.7. Бытовые электротехнические РАЗДЕЛ 2. ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ Тема 2.1. Классификация и ассортимент парфюмернокосметических товаров РАЗДЕЛ 3. ТОВАРЫ КУЛЬТУРНО-БЫТОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ Тема 3.1. Основы телевидения. Фотографические Тема 3.2. Музыкальные Тема 3.3. Ювелирные Тема 3.4. Бытовые часы Тема 3.5. Бумажноделовые, школьно-письменные и

8 канцелярские РАЗДЕЛ 4. ТЕКСТИЛЬНЫЕ, ШВЕЙНЫЕ И ТРИКОТАЖНЫЕ ТОВАРЫ Тема 4.1. Текстильные Тема 4.2. Швейные. Трикотажные РАЗДЕЛ 5. КОЖЕВЕННО-ОБУВНЫЕ ТОВАРЫ Тема 5.1. Обувные материалы. Обувные РАЗДЕЛ 6. ПУШНО-МЕХОВЫЕ ТОВАРЫ Тема 6.1. Пушномеховое сырье и полуфабрикаты Готовые меховые изделия ИТОГО V. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебнометодическое обеспечение самостоятельной работы студентов РАЗДЕЛ 1. ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Тема 1.1. Введение. Ассортимент товаров 1. Факторы, формирующие качество непродовольственных 2. Особенности свойств, показателей качества, методов оценки непродовольственных 3. Особенности маркировки, упаковки, транспортировки непродовольственных 4. Классификация непродовольственных товаров и особенности хранения. Тема 1.2 Товары из пластических масс. Бытовые химические 1. Рынок товаров из пластмасс. 2. Потребительские свойства и показатели качества товаров из пластмасс. 3. Оценка качества товаров из пластмасс и их сертификация. 4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение товаров из пластмасс. Тема 1.3. Стеклянные. Керамические 1. Понятие о силикатах, стекле и керамике. Состояние рынка силикатных

9 2. Влияние состава стекла, способа формования (выдувания, свободного выдувания, прессования, прессовыдувания, центробежного литья и других) и декорирования на потребительские свойства и цену изделий. 3. Показатели качества стеклянной и хрустальной посуды. Дефекты и сортировка стеклянных изделий. 4. Виды керамики, их отличия в составе масс, технологии производства, декорировании, свойствах и показателях качества. 5. Классификация и характеристика ассортимента посуды и художественных изделий из различных видов керамики. Тема 1.4. Металлохозяйственные 1. Состояние рынка и факторы, формирующие качество металлохозяйственных 2. Классификация, виды, свойства и маркировка черных, цветных металлов и сплавов. 3. Показатели качества и ассортимент изделий для кухни, ремонтностроительного назначения, садово-огородного инвентаря и оборудования (металлохозяйственные.) Тема 1.5. Мебель 1. Состояние рынка мебельных 2. Потребительские свойства и показатели качества мебели. 3. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение и уход за мебелью. Тема 1.6. Строительные 1. Состояние рынка строительных 2. Показатели качества и ассортимент минеральных, вяжущих, стеновых, отделочных, облицовочных товаров, кровельных и древесных материалов и полуфабрикатов. 3. Требования к качеству электробытовых товаров, показатели их безопасности. 4. Особенности конструкции, показатели качества и ассортимент освежительной арматуры. Тема 1.7. Бытовые электротехнические 1. Особенности конструкции, принцип действия, технико-экономические показатели холодильных приборов. 2. Типы, показатели качества, классификация и ассортимент бельеобрабатывающих приборов и машин. 3.Требования к качеству электробытовых товаров, показатели их безопасности.

10 РАЗДЕЛ 2. ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ Тема 2.1. Классификация и ассортимент парфюмерно-косметических товаров 1. Понятие о парфюмерно-косметических товарах и состояние рынка. 2. Классификация и групповая характеристика ассортимента парфюмернокосметических РАЗДЕЛ 3. ТОВАРЫ КУЛЬТУРНО-БЫТОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ Тема 3.1. Основы телевидения. Фотографические 1. Состояние рынка фототоваров и их значения в современных условиях. 2. Фотохимические вещества. Состав, свойства, применение, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение проявляющих и фиксирующих веществ и смеси. 3. Особенности конструкции отдельных узлов фотоаппаратов. 4. Автоматизация фотоаппаратов. 5. Классификация и групповая характеристика ассортимента фотоаппаратов. Тема 3.2. Музыкальные 1. Роль музыкальных товаров в жизни общества и состояние рынка этих 2. Свойства звука, учитываемые при оценке и характеристике музыкальных 3. Роль бытовых электронных товаров в жизни общества и бизнесе, состояние рынка этих 4. Группировка бытовых электронных товаров, общая характеристика технических показателей и ассортимента комплектующих изделий бытовой радиоаппаратуры. 5. Классификация и групповая характеристика ассортимента бытовой радиоэлектронной аппаратуры. 6. Типы, виды, свойства, особенности применения и маркировки аудио- и видеомагнитных лент. Тема 3.3. Ювелирные 1.Классификация, групповая характеристика ассортимента ювелирных товаров и бытовых часов. 2. Клеймение ювелирных изделий из драгоценных металлов (платины, золота, серебра, палладия), а также книжек с сусальным золотом. Основные и дополнительные клейма. Тема 3.4. Бытовые часы 1. Классификация и потребительские свойства механических, электромеханических и электронных часов.

11 Тема 3.5. Бумажно-деловые, школьно-письменные и канцелярские 1.Особенности производства, конструкции, классификация и групповая характеристика ассортименты изделий из бумаги и картоны. РАЗДЕЛ 4. ТЕКСТИЛЬНЫЕ, ШВЕЙНЫЕ И ТРИКОТАЖНЫЕ ТОВАРЫ Тема 4.1. Текстильные 1.Понятие, назначение, состояние рынка текстильных 2. Сравнительная характеристика натуральных, искусственных и синтетических волокон, пряжи и нитей. 3. Классификация, ассортимент хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых тканей. 4. Понятие, назначение нетканых материалов и искусственных мехов. 5. Свойства, показатели качества, ассортимент нетканых материалов и искусственных мехов. 6. Понятие, назначение, состояние рынка ковров и ковровых изделий. 7. Сертификация ковров и ковровых изделий. 8. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение ковров и ковровых изделий. Тема 4.2. Швейные. Трикотажные 1. Понятие, назначение и состояние рынка швейных и трикотажных 2. Общая характеристика, дефекты, сортировка и сертификация швейных и трикотажных изделий. 3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение швейных и трикотажных изделий. РАЗДЕЛ 5. КОЖЕВЕННО-ОБУВНЫЕ ТОВАРЫ Тема 5.1. Обувные материалы. Обувные 1.Состояние рынка обуви в РФ и регионе. 2. Особенности моделирования и конструирования обуви и влияние этих процессов на качество кожаной обуви. 3. Классификация и групповая характеристика на резиновой и полимерной обуви. РАЗДЕЛ 6. ПУШНО-МЕХОВЫЕ ТОВАРЫ Тема 6.1. Пушно-меховое сырье и полуфабрикаты. Готовые меховые изделия 1.Понятие, назначение и состояние рынка пушно-меховых и овчинношубных

12 2. Влияние скорняжного производства на качество меховых и овчинношубных изделий. 3. Свойства волосяного покрова, кожевой ткани и шкурки в целом. 4. Товарные группы, виды и сортировка пушно-мехового и овчинно-шубного сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. 5. Макро — и микроспрос на меховые. 6. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение меховых Вопросы к экзамену 1. Содержание и задачи товароведения непродовольственных 2. Понятие сущность и цели классификации непродовольственных 3. Факторы, формирующие ассортимент 4. Понятие о промышленном и торговом ассортименте. Принципы и факторы формирования промышленного ассортимента. 5. Показатели промышленного ассортимента: широта, полнота, глубина. 6. Понятие «качество». Факторы, влияющие на качество 7. Потребительские свойства товаров и их показатели. 8. Стандартизация 9. Методы определения показателей качества непродовольственных 10. Основные виды экспертизы Сертификация 11. Общие сведения о полимерах и пластических массах. Состав и общие свойства пластмасс. 12. Классификация пластических масс. Факторы, формирующие потребительские свойства. 13. Классификация и характеристика ассортимента бытовых химических 14. Оценка качества, упаковка, маркировка, хранение бытовых химических 15. Материалы, применяемые для выработки стеклянных изделий, их состав и свойства. 16. Ассортимент и оценка качества стеклянных изделий. 17. Факторы, формирующие ассортимент стеклянных изделий, оценка их качества. 18. Методы выработки и декорирования керамических изделий, их термическая обработка. 19. Ассортимент изделий из фарфора, фаянса, полуфарфора. Факторы, влияющие на расширение ассортимента фарфоровых изделий. 20. Потребительские свойства керамических Эстетические требования к керамическим изделиям. 21. Сертификация и экспертиза качества изделий из керамики. 22. Состав, строение, свойства металлов и их сплавов. 23. Ассортимент и оценка качества металлической посуды. 24. Ассортимент посуды стальной из алюминиевых и медных сплавов.

13 25. Ассортимент и оценка качества ножевых товаров и кухонных принадлежностей. 26. Материалы, применяемые в производстве мебели. Факторы, определяющие спрос населения на мебель. 27. Классификация, ассортимент и оценка качества мебели. 28. Классификация строительных товаров по назначению, исходному сырью. 29. Ассортимент и показатели качества отделочных и кровельных строительных материалов. 30. Ассортимент и показатели качества бытовых светильников и осветительной арматуры. 31. Бытовые электрические машины. 32. Холодильники, их классификация, устройство, принцип действия, характеристика ассортимента и оценка качества. 33. Классификация, устройство, принцип действия, технико-экономические показатели стиральных машин. 34. Требования, предъявляемые к качеству парфюмерно-косметических 35. Сертификация парфюмерно-косметических 36. Потребительские свойства телевизоров. Классификация и ассортимент телевизоров. 37. Классификация фото 38. Ассортимент фотоаппаратов, светочувствительных материалов. Показатели их качества. 39. Классификация и ассортимент музыкальных инструментов. 40. Основные свойства и классификация ассортимента ювелирных изделий. 41. Классификация и потребительские свойства механических, электромеханических и электронных часов. 42. Классификация и ассортимент изделий из бумаги и картона. 43. Принадлежности для письма и рисования. 44. Классификация и ассортимент хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей. 45. Потребительские свойства и показатели качества тканей. 46. Нетканые, дублирующие материалы. Искусственный мех, Ковры и ковровые изделия. 47. Конструирование, моделирование, способы изготовления одежды. 48. Потребительские свойства и показатели качества одежды. 49. Классификация ассортимента швейных изделий. 50. Классификация и ассортимент трикотажных изделий. 51. Материалы, применяемые для производства обуви, их классификация. 52. Отделка кож и ее влияние на свойства и эстетические показатели. Оценка качества кож. 53. Искусственные и синтетические обувные материалы. 54. Формирование потребительских свойств кожаной обуви в процессе производства.

14 55. Методы крепления подошвы и их влияние на свойства обуви. Отделка обуви. 56. Классификация и ассортимент кожаной обуви. Экспертиза качества. 57. Резиновая обувь. Методы производства резиновой обуви. Классификация и ассортимент. 58. Валяная обувь. Сырье для производства валяной обуви. 59. Ассортимент и оценка качества валяной обуви. 60. Классификация пушно-мехового сырья и полуфабриката. Основные свойства и показатели качества. 61. Сертификация мехового полуфабриката. 62. Классификация и ассортимент готовых меховых изделий, качество меховых изделий. VI. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины Основная литература и нормативные правовые акты 1. Неверов А.Н., Пехташева Е.Л., Чалых Т.И. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами. — М.: Академия, с. 2. Неверов А.Н. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами. — М.: Академия, с. Дополнительная литература 1. Косметическое товароведение и экспертиза: Учебное пособие для вузов. Васильев Г.А. и др. — М., Банки и биржи, ЮНИТИ, Борисов Б.А. Торговля товарами народного потребления. — М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», Нормы естественной убыли непродовольственных М.:ОМЕГА. Л, с. 4. Нормативные документы по порядку и правилам сертификации на конкретные виды продукции и услуг. 5. Нормативные документы (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ, ТУ) на конкретные виды продукции и услуг. 6. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза древесно-мебельных товаров: Учеб. пособие / А.Ф. Шепелев, А.С. Туров. — Ростов н/д: МарТ, с. 7. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза швейно-трикотажных товаров: Учеб.пособие для вузов / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. — Ростов н/д: МарТ, с.

108shagov.ru. Все права защищены. 2019